financiers à la fraise (Christophe Felder)

financiers à la fraise (Christophe Felder)

Ingrédients pour 20 financiers :

150g de beurre

70g de poudre d’amandes

30g de poudre de noisettes

170g de sucre glace

50g de farine

1 gousse de vanille

150g de blanc d’œuf (5 blancs environ)

20g de pulpe d’abricot

100g de fraise

50g de sucre vanillé

Recette :

• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu vif
• Laissez le colorer légèrement pour qu’il sente la noisette
• Retirez la casserole du feu, filtrez le beurre dans une passette au-dessus d’un bol, laissez tiédir

• Préchauffez le four à 180°
• Dans un saladier mettre ensemble les poudres d’amandes et noisettes, le sucre glace et la farine
• Avec un petit couteau, coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines
• Mettez-les dans un saladier avec les ingrédients secs
• Ajoutez les blancs d’œufs
• Puis la pulpe d’abricot et mélangez avec une spatule
• Incorporez le beurre tiède
• La pâte doit devenir lisse

• Beurrez les moules
• Remplissez de pâte
• Déposez un quartier de fraise au centre (ou deux selon le moule)
• Enfournez 10 min à 180°
• Dès sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé