Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisiner.

16 Dec

Chocolat chaud à la cannelle de Christophe Felder

Publié par les tentations de choune  - Catégories :  #dessert, #index des recettes

Chocolat chaud à la cannelle de Christophe Felder

Chocolat chaud à la cannelle de Christophe Felder

Une gourmandise bien de saison... Un bon petit chocolat chaud maison ! C'est tellement bon... Cette recette vient encore une fois de Christophe Felder, du livre "Patisserie". J'ai eu récemment son dernier bouquin, et très prochainement je vous posterai une recette je pense... 

Pour 1/2 L de chocolat chaud :

  • 150g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
  • 25cl de lait
  • 250g de crème fleurette
  • 50g de sucre
  • 2 batons de canelle
  • 1 gousse de vanille

Etapes :

  • Hachez finement le chocolat (150g)
  • Mettez le dans un petit récipient
  • Dans une casserole, portez à ébulition le lait (25cl) et la crème (250g)
  • Dans une autre casserole, mettez le sucre(50g) à chauffer sur feu moyen.
  • Ajoutez les batons de canelles (2) et la gousse de vanille.
  • Continuez de cuir le sucre jusqu'à qu'il atteigne une belle couleur caramel
  • Retirez le caramel du feu
  • Versez, en plusieurs fois, le lait & la crème bouillante sur le caramel, en mélangeant au fouet
  • Versez cette préparation en plusieurs fois sur le chocolat et mélangez bien (ganache au début puis enfin la texture chocolat chaud à la fin)
  • Passez à la passoire ce chocolat afin d'oter le reste d'épices
  • Dégustez 
Commenter cet article

Joséphine 17/12/2015 21:45

Un bon chocolat chaud pour Madame !

sotis 17/12/2015 14:12

ah ce Christophe, il est trop fort!!!! bisous

Mely 17/12/2015 07:09

Hum un régal si réconfortant !
Bisous.

Cécile CC 16/12/2015 20:14

une belle recette, bisous

delphine 16/12/2015 12:47

Hum je veux bien j'adore le chocolat chaud..

À propos

Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisiner.